Situé dans le sud-ouest de la France, sur la côte atlantique, le vignoble de Bordeaux couvre les 2/3 du département de la Gironde. C’est le plus grand vignoble de vins fins du monde, avec 120 000 hectares de vignes en Appellation d’Origine Contrôlée.
Environ 10 000 viticulteurs y produisent en moyenne 6 millions d’hectolitres par an, soit 800 millions de bouteilles de tous types de vins :

Des vins rouges bien sûr, les plus réputés,
   qui représentent 85 % de la production
Des vins blancs secs
Des vins blancs doux
Des rosés et clairets
   (intermédiaires entre le rosé et le rouge)
Des vins effervescents : le crémant de Bordeaux.

Ce vignoble unique, bénéficiant d’une situation géographique et de conditions climatiques exceptionnelles, ne produit que des vins d’Appellation d’Origine Contrôlée, la plus haute classification en terme de qualité de vin, correspondant à des règles de production et de vinifications strictes.

C’est ainsi que l’ensemble de ce territoire est constitué de 57 AOC, chacune correspondant à une typicité de vin liée à un terroir spécifique (sol, climat) et au travail de l’homme. Cette mosaïque de 57 AOC peut sembler inutilement complexe, mais elle est le fruit de l’observation des générations successives de viticulteurs, qui ont su adapter au fil du temps leur travail et les cépages à la terre qui leur permet de vivre.

Pour les vins rouges, les rosés et les clairets, les cépages dominants sont par ordre d’importance le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, auxquels s’ajoutent dans certaines zones le malbec, le Petit Verdot et la Carmenère.
Pour les vins blancs secs, doux et effervescents, les principaux cépages sont le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle.

Un point important à garder en tête : un vin de Bordeaux est un vin d’assemblage, c'est-à-dire le fruit d’un mélange de vins issus d’au moins 2 cépages. C’est une façon d’assurer la qualité des vins en adaptant chaque année la proportion de chaque cépage en fonction de son degré de maturité (ce qu’on appelle l’effet millésime).

L’œnologue peut ainsi maintenir un niveau de qualité quasiment constant ainsi que l’identité gustative et olfactive des vins de la propriété. Un vin de Bordeaux : la démonstration que « l’union fait la force », puisque le vin issu de l’assemblage de plusieurs cépages est toujours meilleur que chaque vin monocépage pris séparément.

Pour en savoir plus sur le vignoble et les vins de Bordeaux, consultez le site du Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux.